クライアント様お１組お１組と築く、完全テーラーメイドのプライベートレッスン

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​ご自宅にて、或いはプライベートサロン(世田谷区二子玉川・自由が丘、

目黒駅)にて、出超料理教室、プライベート料理教室

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カリキュラム・メニュー・場所をご自由に組み立て、

“お料理”“お菓子”作りの上達への道へ

お料理お菓子を通して、たくさんの幸せや楽しさに出会える​世界へいざないます

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​コースで学び、調理の基本応用を身に付ける(単発／コース希望制)

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フランス料理／イタリア料理／フランス菓子　を作る上に置いて必要とされる、全ての基礎知識と技術を習得できる講座をご用意しています​​

• 体系的に、網羅的に　料理菓子を学ぶために、欠かせないテーマをカリキュラムとして組み立てています

• 大きなレッスンテーマに区分され、料理菓子の基本を理解し「レシピ本に振り回されない確かな知識と技術が身に付きます」

• ​全調理法／お菓子のパーツをストラクチャー化

魅力的で美味しいご家庭でも再現できるフレンチ／イタリアン／お菓子のメニューをご提案しています

​お家で気軽にお店のようなお料理お菓子を作り楽しんでいただくことをゴールにおいています

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身に付くこと

★プロ並みの包丁使い

包丁で料理の味が変わります。調理時間が何倍も変わります

★調理場の基本ルール(調理動まな板の動線や鍋選びなど)

★調理工程の確信

美味しいお料理お菓子作りを１つ１つの工程に落とし込み調理解説をします

守らなければならないこと、時間短縮できることを分けてお伝えし

調理の全工程にまよいがなくなり、本物のお料理上手、お菓子上手を目指せます

　★調理お菓子作りの基本

基本が全て身に付きます。野菜の切り方、鶏魚等のさばき方、炒め方、揚げ方・・などの調理法

卵白の混ぜ方と生クリームの混ぜ方は違います。正しい道具とお菓子作りの方法

​口当たりや、温度などを極めて頂きます

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レッスンの特徴

​“なぜ？”を伝える

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お料理を作るとき、なぜ食材の大きさを揃えるのでしょうか？お菓子を作るとき、なぜ生クリームの泡立て方を変えるのでしょうか？お料理／お菓子作りは、１つ１つの作業の積み重ねで完成します

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「一つまみの塩」「切り混ぜる、泡立てる」などの漠然とした表現。レシピ本を見ても上手に作れない。などの経験はありませんか？

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​「なぜ」そうするのか？を１つ１つ理解していただきながら、レッスンを進めていきます

理由や背景を理解していただくことが、本当の意味での上達を意味し、

再現性を高める上では絶対に欠かせないことと考えています

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メゾンキッチンエスでは、「なぜ」を徹底的にお伝えしますので、

基礎力が身につき、レシピ本に振り回されない本物の基礎力が身につきます

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“プロ”の講師と、

食材・配合・調理方法・調理テクニックに拘り尽くした　～美味しいレシピ～

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ミシュラン星付きレストランや、出張料理での経験を裏付け、美味しいお料理お菓子を作る法則を言語化、体系化し、「なぜ？に答え、納得が出来るお料理お菓子作りをお伝えしする」唯一無二のクッキングスタイルを確立しました

​家庭でも守らなければならない最低限のこと、最低限の基本は徹底的に身に付けていただきます

食材・配合・調理方法・調理テクニック　​すべてに拘ったご家庭で何度も作りたくなるレシピを提供しています

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​安心安全の食材

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講師が自身の目で、食材の鮮度やブランドを評価して購入を決めています

​食材に応じて、購入する店を変え、一番おいしいと感じるお店・農家・業者様、安心を確認してお付き合いをさせて頂いています

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​お家での再現を考え手に入る食材を使用しています

​本格フレンチのレッスンでは、ジビエやピジョン、オマールなどが登場しますが、入手方法についてのご案内も致します

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