レッスン形態

ジャンル:おもてなし料理/フランス料理/イタリア料理/フランス菓子/フュージョン料理など

​形態:単発/コース

レッスンスタイル​:個別作業/協力作業/デモンストレーション

場所:

​@目黒:東京都山手線 目黒駅徒歩1分

@品川:東京都品川駅徒歩10分、北品川駅徒歩2分、御殿山、五反田、白金台・白金高輪

​※女性のみご参加可能です

詳細は、都度各募集要項でご確認ください

​レッスンの特徴

​“なぜ?”を伝える

お料理を作るとき、なぜ食材の大きさを揃えるのでしょうか?お菓子を作るとき、なぜ生クリームの泡立て方を変えるのでしょうか?お料理/お菓子作りは、1つ1つの作業の積み重ねで完成します

「一つまみの塩」「切り混ぜる、泡立てる」などの漠然とした表現。レシピ本を見ても上手に作れない。などの経験はありませんか?

​​

​「なぜ」そうするのか?を1つ1つ理解していただきながら、レッスンを進めていきます

理由や背景を理解していただくことが、本当の意味での上達を意味し、

再現性を高める上では絶対に欠かせないことと考えています

メゾンキッチンエスでは、「なぜ」を徹底的にお伝えしますので、

基礎力が身につき、レシピ本に振り回されない本物の基礎力が身につきます

“プロ”の講師と、

食材・配合・調理方法・調理テクニックに拘り尽くした ~美味しいレシピ~

ミシュラン星付きレストランや、出張料理での経験を裏付け、美味しいお料理お菓子を作る法則を言語化、体系化し、「なぜ?に答え、納得が出来るお料理お菓子作りをお伝えしする」唯一無二のクッキングスタイルを確立しました

​家庭でも守らなければならない最低限のこと、最低限の基本は徹底的に身に付けていただきます

食材・配合・調理方法・調理テクニック ​すべてに拘ったご家庭で何度も作りたくなるレシピを提供しています

​安心安全の食材

講師が自身の目で、食材の鮮度やブランドを評価して購入を決めています

​食材に応じて、購入する店を変え、一番おいしいと感じるお店・農家・業者様、安心を確認してお付き合いをさせて頂いています

​お家での再現を考え手に入る食材を使用しています

​本格フレンチのレッスンでは、ジビエやピジョン、オマールなどが登場しますが、入手方法についてのご案内も致します

レッスンスタイルタイルの選択:個別作業・協力作業&デモンストレーション

個別作業:デモンストレーションを見たままにご自宅で作れなかった。チームでの作業分担により、受け持っていないパートへの理解が浅かった。などの経験はありませんか?

メゾンキッチンエスの個別作業のレッスンでは、チーム分担作業はありません

全員に3品のデモンストレーションを見ていただき、見逃すこともありません

実際に手を動かすことが上達への近道と考え、個別作業と記載されているレッスンでは、生徒さんにはテーマに沿って個別作業にて一貫して調理していただきます

その場で疑問の解消を行い、確実に上達していきます

​個別作業のレッスンの際には募集要項に記載があります

コースで学び、調理の基本応用を身に付ける(単発/コース)

フランス料理/イタリア料理/フランス菓子 を作る上に置いて必要とされる、全ての基礎知識と技術を習得できる講座をご用意しています​​

  • 体系的に、網羅的に 料理菓子を学ぶために、欠かせないテーマをカリキュラムとして組み立てています

  • 大きなレッスンテーマに区分され、料理菓子の基本を理解し「レシピ本に振り回されない確かな知識と技術が身に付きます」

  • ​全調理法/お菓子のパーツをストラクチャー化。調理の構造を理解し、生涯のお料理お菓子作りのバイブルとなるオリジナルテキスト

  • ​コースレッスンのテーマは個別作業にて進めます

魅力的で美味しいご家庭でも再現できるフレンチ/イタリアン/お菓子のメニューをご提案しています

​お家で気軽にお店のようなお料理お菓子を作り楽しんでいただくことをゴールにおいています

身に付くこと

★プロ並みの包丁使い

包丁で料理の味が変わります。調理時間が何倍も変わります

★調理場の基本ルール(調理動まな板の動線や鍋選びなど)

★調理工程の確信

美味しいお料理お菓子作りを1つ1つの工程に落とし込み調理解説をします

守らなければならないこと、時間短縮できることを分けてお伝えし

調理の全工程にまよいがなくなり、本物のお料理上手、お菓子上手を目指せます

 ★調理お菓子作りの基本

基本が全て身に付きます。野菜の切り方、鶏魚等のさばき方、炒め方、揚げ方・・などの調理法

卵白の混ぜ方と生クリームの混ぜ方は違います。正しい道具とお菓子作りの方法

​口当たりや、温度などを極めて頂きます

□お知らせ□

 

 ♦ 現在募集中のレッスンに関しましては、下記募集でご確認ください

  

ご予約の流れ

①.Contactからご予約メール送信

②.3日以内にメールにて、レッスンまでの流れのご案内、教室所在等をお送りします

■お支払いについて

②.のご案内のメール到着から1週間以内に

指定口座へのお振込みをお願いします
※お支払い後のキャンセルはお受付しておりません

予めご了承ください

現在 募集中レッスン一覧

季節のレストランstyleレッスン

​お料理フルコースのレッスン/ケーキ・ガトーのレッスン

 

不定期ですが毎月開催しています

​募集は教室ホームページ、DMのご登録、各SNSからご確認頂けます​​

 

♦場所

麻布十番駅徒歩3分

♦レッスンスタイル

デモンストレーションメイン

♦料金

8.000円~会によって異なります

♦お申込み資格

単発受講OK

​どなたさまもご参加いただけます

過去開催済みレッスン一覧

Fraisier ~フレジェ~

♦日時

2019年3月9日(土)11時~

所要時間、3時間程度

 

♦場所

目黒校 : 目黒駅徒歩1分

♦レッスンスタイル

個別作業

 

♦料金

10.000円

 

♦メニュー

クラシックな本場フランスのフレジェをお一人一台ずつ作りましょう

​お店でもなかなか出会うことのないお味です

♦お申込み資格

単発受講OK

​どなたさまもご参加いただけます

※写真はイメージです。当日とデコレーション等は異なります

Glaçage au chocolat  
   ~グラサージュオショコラ~

♦日時

2019年3月23日(土)11時~

所要時間、3時間程度

 

♦場所

目黒校 : 目黒駅徒歩1分

♦レッスンスタイル

個別作業

 

♦料金

10.000円

 

♦メニュー

美味しいと大好評をいただきましたグラサージュショコラのケーキレッスンのリクエストが成立しまして、カムバックレッスン実現となりました。チョコレート尽くし

グラサージュで大人っぽくエレガントに仕上げるショコラケーキ

お1人​1台個別作業でお作りいただきます

♦お申込み資格

単発受講OK

​どなたさまもご参加いただけます

※写真はイメージです。当日とデコレーション等は異なります

Fraisier ~フレジェ~

♦日時

2019年3月9日(土)11時~

所要時間、3時間程度

 

♦場所

目黒校 : 目黒駅徒歩1分

♦レッスンスタイル

個別作業

 

♦料金

10.000円

 

♦メニュー

クラシックな本場フランスのフレジェをお一人一台ずつ作りましょう

​お店でもなかなか出会うことのないお味です

♦お申込み資格

単発受講OK

​どなたさまもご参加いただけます

※写真はイメージです。当日とデコレーション等は異なります

Glaçage au chocolat  
   ~グラサージュオショコラ~

♦日時

2019年3月23日(土)11時~

所要時間、3時間程度

 

♦場所

目黒校 : 目黒駅徒歩1分

♦レッスンスタイル

個別作業

 

♦料金

10.000円

 

♦メニュー

美味しいと大好評をいただきましたグラサージュショコラのケーキレッスンのリクエストが成立しまして、カムバックレッスン実現となりました。チョコレート尽くし

グラサージュで大人っぽくエレガントに仕上げるショコラケーキ

お1人​1台個別作業でお作りいただきます

♦お申込み資格

単発受講OK

​どなたさまもご参加いただけます

※写真はイメージです。当日とデコレーション等は異なります

© 2023 Proudly created with mg.