レッスン形態

ジャンル：おもてなし料理／フランス料理／イタリア料理／フランス菓子／フュージョン料理など

​形態：単発／コース

レッスンスタイル​：個別作業／協力作業／デモンストレーション

場所：​東京都世田谷区　二子玉川、自由が丘（目黒駅）

​詳細は、都度各募集要項でご確認ください

​女性のみご参加いただけるレッスンです

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​レッスンの特徴

​“なぜ？”を伝える

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お料理を作るとき、なぜ食材の大きさを揃えるのでしょうか？お菓子を作るとき、なぜ生クリームの泡立て方を変えるのでしょうか？お料理／お菓子作りは、１つ１つの作業の積み重ねで完成します

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「一つまみの塩」「切り混ぜる、泡立てる」などの漠然とした表現。レシピ本を見ても上手に作れない。などの経験はありませんか？

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​「なぜ」そうするのか？を１つ１つ理解していただきながら、レッスンを進めていきます

理由や背景を理解していただくことが、本当の意味での上達を意味し、

再現性を高める上では絶対に欠かせないことと考えています

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メゾンキッチンエスでは、「なぜ」を徹底的にお伝えしますので、

基礎力が身につき、レシピ本に振り回されない本物の基礎力が身につきます

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“プロ”の講師と、

食材・配合・調理方法・調理テクニックに拘り尽くした　～美味しいレシピ～

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ミシュラン星付きレストランや、出張料理での経験を裏付け、美味しいお料理お菓子を作る法則を言語化、体系化し、「なぜ？に答え、納得が出来るお料理お菓子作りをお伝えしする」唯一無二のクッキングスタイルを確立しました

​家庭でも守らなければならない最低限のこと、最低限の基本は徹底的に身に付けていただきます

食材・配合・調理方法・調理テクニック　​すべてに拘ったご家庭で何度も作りたくなるレシピを提供しています

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​安心安全の食材

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講師が自身の目で、食材の鮮度やブランドを評価して購入を決めています

​食材に応じて、購入する店を変え、一番おいしいと感じるお店・農家・業者様、安心を確認してお付き合いをさせて頂いています

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​お家での再現を考え手に入る食材を使用しています

​本格フレンチのレッスンでは、ジビエやピジョン、オマールなどが登場しますが、入手方法についてのご案内も致します

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レッスンスタイルタイルの選択：個別作業・協力作業＆デモンストレーション

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個別作業：デモンストレーションを見たままにご自宅で作れなかった。チームでの作業分担により、受け持っていないパートへの理解が浅かった。などの経験はありませんか？

メゾンキッチンエスの個別作業のレッスンでは、チーム分担作業はありません

全員に３品のデモンストレーションを見ていただき、見逃すこともありません​

実際に手を動かすことが上達への近道と考え、個別作業と記載されているレッスンでは、生徒さんにはテーマに沿って個別作業にて一貫して調理していただきます​

その場で疑問の解消を行い、確実に上達していきます

​個別作業のレッスンの際には募集要項に記載があります